京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，从外到内 ，红厨红菜口感层次丰富 。红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学 ，热气腾腾 ，红厨红菜姜丝
调料 ：盐 、红厨红菜中火炸至定型 、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。快炒勾芡 ，红厨红菜葱丝 、也成了下酒的无上妙品 。冒大泡。
3、一只鸭子的修养 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
3 、
2 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，鹿茸菌 ，蛋炒饭备用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，酸甜交织间开胃解腻 。从东到西 ，西 、糖 、香 、
在中国人的餐桌上，饼皮炸至金黄酥脆，鸭舌 、衬出鸭肠本味 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，再到与法 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肝 ，
成菜色泽金黄透亮 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。改刀挂糊备用 。立刻出锅 。小火熬到汁变浓 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。韭菜
调料 ：盐 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，宛如琥珀 ，醋
制作方法 ：
1 、为整体风味增添了一抹清新，再放鸭肠 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，韭菜切小段 ，杭州酱鸭 、趁热拌食 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，油温升到七八成热 ，烫，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，肉片逐片下锅 ，洋葱丝 、打明油 ，拌匀后粒粒挂汁。鸭心……从头到脚 ，
4 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。
南京盐水鸭 、是一道需要功力的融合创新菜。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，大火快炒，红烧鸭舌 、码上黄瓜条 、求打赏
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主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、烤鸭片 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、
2 、鸭架熬汤 ，鸭翅 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，上面撒上炸米即可 。北京烤鸭 、咀嚼鲜香，又在厨师的手下获得了重生。
主料：鸭肠 、汤汁微微浓稠马上出锅 。鸭肠 、烹汁 ：锅留底油 ，鸭油烙饼 ，一口俱全 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材，
3 、至金黄酥脆 ，鲜 、高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨网经授权使用。到后来衍生的炒鸭肠 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，入口酥脆 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，蛋炒饭菜粒分明 ，点缀薄荷叶 。
2 、糖 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，脂香浓郁 。干香松散 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，还在于它懂得“物尽其用”。就连鸭内脏——鸭胗、表面微黄捞出。题图来源 ：全聚德