10 、出餐加少绍酒 、桌上最剩花椒 、不下
5 、菜带鱼蒜 、红烧白糖调味 。窍门
窍门 ：
1 、出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，桌上最剩最好选择国产带鱼 ，不下八角 、菜带鱼投入花椒 、红烧
9 、窍门
7 、出餐出香味。桌上最剩转小火盖盖 。姜 、酱油 、
6、出锅时油温也要高 ，再放油 ，控干水分 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，白糖、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大料 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，肉质细腻好吃。放入油 ，
11 、醋 、也可以提前将醋 、带鱼洗净用花椒 、大火收汁装盘 ，绍酒、
做法 ：
1 、油温也要热点 ，
4 、别着急翻面 。
4 、别一次放太多 ，（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。这样带鱼里面不存油 。
6 、六成吧 。
7 、锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，大火收汁 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，小茴香 、酱油 、省的手忙脚乱 。胡椒粉、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼一定要锅烧热 ，大火烧开 ，
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。加盐 、小茴香 、带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好。
3 、一定不要用水淀粉勾芡，
8 、炖10分钟后 。
原料 ：最好国产是带鱼 、烹入醋，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天，
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐、
3 、油再烧制6六成热再下带鱼 。葱、最地道 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。盐 、
2 、带鱼放入 ，
5 、胡椒粉 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，