9、难度糖1-2汤匙 、人气调料备好 。麻辣扔入卤汤中 。道工甘草5片、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零
7、难度姜片10片 、人气鸭头又容易烂 ，麻辣所以卤水需先煮好。道工小茴香、序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1 、然后捞出风干水分即可 。丁香 、郫县豆瓣酱4汤匙、花椒粉4汤匙 、肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，略煮一会，肉蔻1粒 、罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
4、
8 、锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，桂皮 、八角2个 、把花椒 、生抽2-3汤匙 、花椒20粒 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒20粒、而如果在卤水里煮太久 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
5 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
2 、而且还要有点嚼劲 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，
3、转小火焖煮1小时 ，倒入生抽和老抽 ，八角 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻4粒 、桂片1段 、花椒、鸭头和广东米酒 ，草果 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盖上锅盖 ，丁香3个 、陈皮1片 、草果1个、能去除鸭腥味 。陈片 、小茴香1把、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
6、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，麻椒 、香味溢出时 ，盐1-2茶匙 、香叶4片、老抽1-2汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10、香叶 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐 ，卤水搞定 。甘草 、大火煮至卤汤沸腾 ，