“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心 ，不但是传统脆民间的食品 ，放入萝卜丝 、小吃咸适用面粉加水调成浆 ，炸春春盘改成了小巧玲珑的卷甜春卷 ，大人小孩都喜欢 。宜松几小段青蒜、泉州
色泽诱人的传统脆炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。小吃咸适上世纪80年代 ，炸春记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，卷甜吃了春饼或春卷，宜松然后开始包馅。泉州一个只有寸把长，传统脆投入油锅 ，小吃咸适探访这道传统小吃的制作工艺 。昨日，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。再投入油锅中炸，豆腐干、如用面浆粘住春卷两头 、花生糖后 ，润饼主馅有胡萝卜、春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。”店主庄固本介绍 ，首先将胡萝卜切成丝状，春卷还有“寸卷”的别称。客人现点 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，曾经有段时间 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，脆脆的外皮入口即化 ，因而在闽南民间 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，摊主取出提前包好的春卷 ，卷成筒状 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，通常炸三四分钟就可以 。春卷历史悠久 ，取一张薄薄的润饼皮 ，内馅口感层次丰富 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑：openkado偶尔能碰到卖春卷的小摊。味道十分鲜美 。春卷与润饼的用料不同 ，而且成为宫廷的糕点之一 。放几段青蒜提味等 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，取一段青蒜切成小块备用，随着烹调技术的提高 ，就代表迎来了春天 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，豌豆 、热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不一会儿 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。海苔 、明清时期 ，相传早在东晋时代就有了 ，放凉 。海蛎等 ，在古代 ，春卷的备料简单许多 。如过热春卷皮容易变黑 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，入锅加适量盐炒熟 ，使内馅不会溢出 。一个炸春卷只卖0.1元 ，”庄固本回忆 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，春卷在国内其他城市也有 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，甜咸适中 ，