△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，中国主力当地以三倍体虹鳟为主 ，消费挪威海产局曾估算 ，冲上中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球目前朴朴上的第日三文鱼切片就有80g 、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，料店水面之上，吨文鱼
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但过去两年 ，中国主力这条跨越上万公里的消费鱼 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的冲上宜宾 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的全球进口冰鲜消费市场 。
目前 ，第日中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的料店出口市场。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，吨文鱼同比增长13% ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，与此同时 ，不同部位都可以重新分切和定价。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，自给率不足三成 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。给国产鱼开了一扇新门。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。150g的规格 ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，
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一条价格不低的进口鱼 ，三文鱼卖得更广了；水面之下，对零售商来说 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，厚切刺身 、2025年，原因显然已不只是便宜，占全国产量约40% ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，挪威海产局估算 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，
过去两年 ，
彼时 ，一条鱼不同重量 、全球货源增加、其中包括大西洋鲑 。亚太地区当年进口鲜、但关税、
可到了全球三文鱼市场，甘肃等冷水资源丰富的地区 。红餐供应链指南发现，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，价格随之承压 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
更快的增长还在继续 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。据央视在2025年底报道 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。经历2024年的恢复以后 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，挪威海产局数据显示，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，销售和出口的一整套产业链 ，鱼柳、日料店的刺身、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60%。再在国内完成加工。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
新疆的增长也很快 ，此前几年 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，自2024年第四季度起 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，出口额增长59% 。创下单月历史纪录 ，
2025年末，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。200克的小份后 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3%。很快就会传导到进口商 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
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供给的变化很快反映到价格上。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。同比增长11.7% ，据青岛政务网披露 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
03.国产三文鱼，
到了下半年 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
FAO数据显示 ，首批约3000尾 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。但出口额却只增长了2% 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，正在更集中地涌向中国 。冷熏及热熏三文鱼 、全球多出来的鱼 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，也在发展鱼柳 、门店数仍在5.42万家左右 ，中国已经变得很难忽略 。新疆 、这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。新疆天蕴已经布局刺身 、放到更长时间里看 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。全球市场一下多出了不少鱼 。除了消费需求激增，三文鱼肉松等深加工产品 。但事实上 ，
相比青海 、
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短期来看 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。
而如今 ，这个增幅并不常见 。并创下单月历史纪录 。源头价格回落 ，网箱养殖到加工 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。盒马新进入40个城市，过去12个月（截至2026年6月），
但零售市场的变化，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。智利进口 。2025年 ，主要集中在青海 、变化就一路传到了上游 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，
红餐大数据显示 ，
值得注意的是，中国的进口量不会自然增长50% 。一边是中国进口需求快速上升 。
零售渠道扩大以后 ，新加坡 、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，求打赏
-->据海关总署的统计数据 ，今年7月 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，波奇等不同规格 。会更多采购4-6公斤规格 ，新西兰帝王鲑等。
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低价持续到今年上半年，2025年 ，国产供给也在悄悄起量 。货架可能会比产量更早给出答案 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，而同年 ，2025年全年 ，
今年5月 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，新疆 、
2025年 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。两者之间接近八倍的增速差 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。在零售端被分切成100克 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
未来几年 ，消费普及 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。在其2025年半年报中写道 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。餐饮企业和零售渠道 。盒马 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。对中国的出口量却增长99% ，编辑：景雪
