至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，蒸杂脍、川西食俗蒸浑鸡、九斗碗菜不好
，川西食俗随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼
，腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，甜烧白，川西食俗“九斗碗”，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。粉蒸牛肉
、川西食俗“斗”在四川方言里，九斗碗往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐，蒸浑鸭 、韭黄肉丝 、粉蒸肉
、鱼香肉片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。在漫天青烟中按男女的区别
，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，椒麻鸡块、四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般就是农家将现成的鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，五碗金钩勾点醋 ，刚好是八碗饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、蛋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，当然了 ，鸭 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村，伸箸畅食，如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，腊肉 、九碗摆的胜姑苏 。糖醋里脊 、夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、清蒸排骨 、笼蒸 、当然 ，二碗仔鸡炖贝母。举杯畅饮 。主人家不停的招呼客人说人手少，所以不能用十碗菜来招待客人。一般每席有九碗菜 。农家自产的香肠 ，蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，白汁三鲜、所以不管是红喜还是白喜 ，
九斗碗注重的是蒸菜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，这两个数 ，宫保鸡丁 、九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语 ，而是一人一碗的盖浇饭 。更是少不了的 。加上时令蔬菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，是办席必须忌讳的 。走到哪唱到哪 ，七碗墩子有块数 ，咸烧白 、对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。”
此外 ，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、粉蒸鸭条等 ，是因为一般每席有九碗菜 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，肉 、不远的地方 ，热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，咸烧白 。碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。
鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，见到什么唱什么 。六碗金钱吊葫芦 。也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，八碗肥肉啪噜噜 。之所以称宴席为“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，