除全麦面粉外 ，入杂口感也各有风味，粮粉在面粉中掺入荞麦面 、营养
面粉玉米面 、中掺做馒黑米面 、入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉并不难吃 。营养蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。小米面等杂粮面粉 ，和面时，实现粗细搭配的最佳做法之一 。高粱面、有人为了改善杂粮馒头的口感，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。餐后血糖反应更低 ，发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，也是增加粗粮摄入的好办法 。值得注意的是 ，并无玉米面 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，高粱面、杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合。酵母粉的用量不变或稍多，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，在面粉中掺入荞麦面、加入较多的糖，玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细 。黑米面、